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えだもも日記

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トマト祭り

今年初収穫のミニトマトとバジルちゃんを頂きました。
採れたて野菜は、本当にきらきら輝く宝石のよう
目で楽しみ、舌で味わう喜びは格別!
特にバジルの香りは、夏バテ気味の体をシャンと
させてくれました。
香りのある食材は、元気を巡らしてくれます。
うつうつ、イライラしている時はとってもおススメ☆
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それと

現在、薬膳女子部活動中~
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薬膳スープの素を使って、ポトフを試作
旨っ☆

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by edamomoa | 2011-06-24 18:34 | 夏の薬膳

農家の台所

農家の台所」ランチ行ってきました。
夜はなかなか予約取れないみたいですが、
遅めのランチで何とか、念願の「農家の台所」新宿3丁目店。
お昼時、ものすごく並んでいました。
予約をおススメします。

みんな、野菜に飢えているんですね~
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サラダバーは、体の中からクールダウンできる新鮮夏野菜がたくさん!
水ナス旨かったッス☆
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もろこしタワー、甘っ☆
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メインは、お魚料理、すずきさんです。
さらに、ごはん&お味噌汁&お漬物
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デザートまでついて、2500円のコース☆
かなりのボリュームなんですが、とってもヘルシー
大満足☆☆☆

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by edamomoa | 2011-06-22 15:09 | その他

本格 カレーうどん

お蕎麦屋さんで食べる、和風だしがしっかりきいた
本格的なはカレーうどん、作りました。
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■材料
うどん 4人分
玉ねぎ 1個
豚バラ肉 150g

【スープ】
だし(カツオ・昆布) 6C
みりん 1/2C
醤油 1/2
カレーパウダー 大2 1/2
水溶き片栗粉 大3

【トッピング】
ねぎ小口切り 大2
ほうれん草 適量
ゆで卵 4個

■作り方
1、みりんを煮切り、だし・醤油・カレーパウダー・玉ねぎを入れ、
ひと煮立ちする。
2、食べやすい大きさに切った豚バラを1に入れ、水溶き片栗粉を
混ぜて、とろみをつける。
3、2にうどんを加えて、煮込む。
器に盛ってお好みでトッピングを加える。

「桂枝茯苓丸」(けいしぶくりょうがん)という漢方薬があります。
血を巡らせる、血液の流れを良くする、理想的な「活血薬」と言われている
有名な漢方薬です。
理想的といわれる所以は、ただ「血」を流してくれるだけではなく
「血」を補ったり、「気」を巡らしたり、「水」をさばいたりする生薬が
バランス良く配合されているからです。

桂枝:陽気を巡らす
茯苓:利水作用
牡丹皮・桃仁:血を巡らす活血作用
芍薬:血を補う補血作用

今回のレシピは、この「桂枝茯苓丸」にヒントを得て!
豚肉やほうれん草などで補血して
カレーは、さまざまなハーブが入っていて、気や血を巡らしてくれます。

水量が少ない川だと、流れが滞り、水がよどんできますが、
豊富な水量があると澄んだ泉のようなきれいな水になるように
栄養たっぷりの血液が少ないと、血が汚れてきます。

女性はどうしても月一回「血虚」になりますね~
血を補い、巡らしましょう!!

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by edamomoa | 2011-06-17 17:34 | 和薬膳

白身魚のマンゴーソース

マンゴー頂きました。わ~い016.gif
フルーツとしてそのまま食べるのもおいしいですが、
意外にお肉や魚などと一緒に合わせてみると、
また違ったマンゴーの味を楽しむことができます。
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酵素たっぷりなので、たんぱく質のお肉やお魚などと
合わせて頂くと、消化が良くなります。

■材料
カジキマグロ・・・4切れ
オリーブオイル・・・適量
塩・コショウ・・・適量
【マンゴーソース】
玉ねぎ(みじん切り)・・・1/4個
きゅうり(角切り)・・・1/2本
トマト(角切り)・・・1/2個
マンゴー(角切り)・・・1/2個
にんにく(角切り)・・・小1
塩・・・小1/2
砂糖・・・小1/2
酢・・・小1
レモン汁・・・大1
アマニオイル・・・大3

■作り方:
1、マンゴーソースの材料を混ぜ合わせ、30分~1時間ぐらい漬け込む。
2、魚に塩・こしょうしてオリーブオイルで焼き、こんがり焼き目をつける。
3、魚にソースをかけて、出来上がり。

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by edamomoa | 2011-06-15 13:18 | 夏の薬膳

韓国料理☆6月

6月の韓国料理教室です。
普段の食卓は和食メインなので、たまのコリアンフードは
いろんな意味で刺激になります!
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ウェルカムドリンクの菊花茶をいただきました。
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花粉の時期、とっても重宝した菊花。
清熱作用があるので、ほてった体を優しく冷ましてくれます。
やさしい黄色も癒されますね~

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【きゅうりと牛肉の炒め物(オイカプチャンガ)】
きゅうりを炒めるという発想は、日本料理ではあまりないですが
しっかり味がついてご飯のおかずにぴったりです!

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【きゅうりのキムチ(オイソベギ)】
きゅうりに十文字の切り込みを入れて、薬念をはさみこみます。
この十文字作業にみんな大苦戦~

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【冷やし白玉(ウォンソピョン)】製作中~
カメラのバッテリー切れで、写真はここまで・・・
後日、アップしていきま~す。

ウォンソピョンの色は自然の色です。自然の恵みを頂ける韓国スィーツ
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ピンク~五味子
グリーン~ヨモギ
濃いイエロー~紅花
薄いイエロー~くちなし

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先生からの頂き物~手作りマーマレード
ノムノム、マシッソヨ~016.gif
カムサハムニダ

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by edamomoa | 2011-06-09 16:31 | その他

植物の力

本日、すっかり夏日!
う~、あづいですね~

梅雨の時期に咲く花が実は好きだということが最近気づいて、
意外に梅雨の時期を楽しんでいます。

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どくだみの葉っぱと、お花です☆
葉っぱが♡マークなんです。
気にしてみると、この時期いたるところで見かける生命力の強い植物です。

どくだみの生薬名は「十薬(じゅうやく)」。
「十薬」という名が示すように様々な薬効があります。
「どくだみは三毒を消す」といわれ、
生まれながらの毒(先天性の毒)・色々な病毒から受けた毒(後天性の毒)・食べ物からの毒(食毒)
を体の外に出してくれます。

どくだみにはと麦や麦茶などをブレンドしてデトックスするのが最近のマイブーム♪

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by edamomoa | 2011-06-04 18:43 | 薬膳茶