ブログトップ

えだもも日記

edamomo.exblog.jp

ピリ辛!肉みそ冷やし坦々麺

台北に旅行に行っている間に、ジャパンまさかの梅雨明け。
あっついわ~でも台北、もっとあづがっだ~
d0157946_14574672.jpg

南国に、なぜかシベリアンハスキー犬??
そしてメタボ(爆)
この国で飼われるなんて、拷問に近い!!
毛を刈られたハスキー犬、結構お見かけしました・・

台北旅行ネタは、ボチボチアップするとして、まずは
暑い夏におススメ☆

ピリ辛肉みそ冷やし坦々麺~薬膳バージョンです。

薬膳すーぷがない時は、鶏ガラスープで代用してくださ~い。
今回は、ニラをいっしょに炒めましたが、もやし、卵など冷蔵庫にあるもの
お好みでアレンジ楽しめます!

■材料
【肉みそ材料】
・豚ひき肉 300g
・生姜みじん切り 大1
・ねぎみじん切り 大2
・酒 大1
・醤油 大1
・みそ(甜麺醤)大1
・オイスターソース 小1
・豆板醤 小1
・薬膳すーぷ 大3
・薬膳すーぷの素(ハーフ)の中身
・塩コショウ 適量
・ごま油 適量

【ごまだれ材料】
・薬膳すーぷ 450cc
・豆乳 200cc
・味噌 大1.5
・醤油 大1/2
・練りごま 大1
・いりごま 大2
・ラー油 適量

・中華めん 4玉
d0157946_14475643.jpg

■作り方
1、フライパンにごま油を熱し、生姜とねぎのみじん切りを炒める。
香りが経ってきたら豆板醤を加えて炒め、さらに挽肉を加える。
ひき肉をよく炒めたら、酒、味噌、醤油、薬膳すーぷ、
オイスターソースを加えて汁気がなくなるまでよく炒め、
最後は塩コショウで味を整える。

2、【麻ダレの材料】全て合わせる。

3、中華麺をゆで、冷水でよく洗ってからしっかりと水気を切る。
そこへ1をのせ、胡麻ダレをかける。

*手作り醤油麹を使ったので、旨味が半端なかったです!
もちろん普通の醤油でも美味しくできると思います。

ブログを読んでくださる皆さまに感謝です。
にほんブログ村 料理ブログ 薬膳料理へ
にほんブログ村
ランキングに参加しています。ポチっとお願いします。
[PR]
# by edamomoA | 2012-07-19 15:06 | 夏の薬膳

ネバネバサラダ

7月10日は、「納豆」(なっとう)の日でした。

私がかつて住んでいた茨城県は、
納豆が給食にでていました。

先生生徒みんなで一斉に混ぜ、食べた時の
納豆臭は、それはそれは強烈だったと思います^^

そして、納豆給食は、たぶん茨城県だけという
事実も最近知りました!

今回は、もずく、オクラ、山芋のネバーズ食材をあわせて
ネバネバサラダです。
最近のお気に入りは生姜を入れて、すっきり感をだすこと。
d0157946_15581788.jpg

トーストなどにのせて食べる納豆フリークもいらっしゃいますが、
私はあくまでも、ごはんのおとも。
だんなはんは、ビールのおとも。(オエッ)
納豆の食べ方のこだわりも、10人10色ですね!
かき混ぜる時は、ねばねば、ねばねば、ねばねばねばねば~♪
なぜか、口ずさみます♪

d0157946_1653215.jpg

現在熟成中の手作りの醤油。
白い斑点(チロシンというアミノ酸)がでてきて、いい感じに熟成進んでます^^
納豆菌がとっても強力なので納豆食べた日は、混ぜることは禁止!

菌の世界も弱肉強食があるみたい。奥深しです。 

ブログを読んでくださる皆さまに感謝です。
にほんブログ村 料理ブログ 薬膳料理へ
にほんブログ村
ランキングに参加しています。ポチっとお願いします。
[PR]
# by edamomoA | 2012-07-11 16:18 | ヘルシー薬膳

鰻混ぜごはん

いつもだったら、この時期頻繁に食卓に上るはずの

夏を感じる食材
う・な・ぎ サマ

今年は稚魚が育たず、あり得ない高騰ぶり

おかげで、穴子さんとかで代用したり・・・

それでも、鰻食べた~い

そんな時に作った、鰻混ぜごはん

がっつりうな重でなくても、なかなかイケました!


鰻の話だけでなく、私たちの住む社会、
自然も気候も目まぐるしく変化・変容しているのを感じています。

昨日は、漢方の勉強会でした。
目から鱗的な講座だったのですが、
漢方の相談に来た方の問診のとり方で
「いまある自分の力量で全力投球」という先生の言葉が
胸にぐさりと刺さりました。

自分自身のダメだし、きついツッコミに
いいかげん、お疲れモードになっていたので
このお言葉で、ふっと体の力がとれた感じがしました。

そうなんです!漢方に限らず、これって生き方全般に
使えるわーと感激。

まずは、1枚の鰻をいかに美味しくいただくか、
全力投球だー(笑)
d0157946_18545174.jpg

以下の材料をご飯に混ぜるだけ。

【材料】
・鰻 1枚(余裕のある人は2枚)
・鰻のたれ
・きゅうりの塩もみ(輪切り)
・錦糸卵
・岩下の新生姜
・白ゴマ
・山椒

ブログを読んでくださる皆さまに感謝です。
にほんブログ村 料理ブログ 薬膳料理へ
にほんブログ村
ランキングに参加しています。ポチっとお願いします。
[PR]
# by edamomoA | 2012-07-09 18:56 | 春の薬膳

今日は、七夕

今日は、七夕。
やっぱり、織姫と彦星は会えず・・・でしたね。

それでも、今年はたくさん願いを込めて
お店で、笹の葉飾りました。

人それぞれ沢山の願い事が集まって、とってもにぎやか祭り~
d0157946_18361544.jpg

うんちでますよーに の ちっちゃい男の子の可愛い
願い事から

彼氏できますよーに
の切実なものまで

星空に願いを寄せるという風習は日本だけみたいです。
なんだか大切にしたいなー

私のお願い
漢方の腕をあげて、早く一人前になること!

というか
目標だぁ~
頑張るぞぉぉ!!

黒板で薬膳料理のご紹介しました。
d0157946_1838275.jpg


体によくて美味しいごはんを
作って、食べて、伝えられることに
感謝です!
薬膳料理、ぼちぼち更新します(汗)^^

ブログを読んでくださる皆さまに感謝です。
にほんブログ村 料理ブログ 薬膳料理へ
にほんブログ村
ランキングに参加しています。ポチっとお願いします。
[PR]
# by edamomoA | 2012-07-07 18:45 | その他

もずくとオクラのスープ

もずくが中途半端に残ってしまった・・・
時のナイスなレシピ!

よくお世話になる「Soup Stock Tokyo」さんの
「もずくとオクラのスープ」を思い出しつつ・・・
豚肉でしっかりコクをだしながら、夏の涼味を感じられる
あっさりスープに仕上げました。

d0157946_15392551.jpg

ミネラルが不足がちな夏にもってこい。
オクラ、もずくのネバネバで、体を潤し(補陰)
さらに、補陰の他、気・血も補う豚肉の、最強トリオスープだぁぁ!!


ポイントは~
☆豚肉は、塩コショウ、酒でしっかり下味をつける。
☆しっかり昆布とかつおぶしでだしをとる。
☆味付けは、美味しい塩と超極細千切り生姜でシンプルに~
とっても簡単♪

ブログを読んでくださる皆さまに感謝です。
にほんブログ村 料理ブログ 薬膳料理へ
にほんブログ村
ランキングに参加しています。ポチっとお願いします。
[PR]
# by edamomoA | 2012-07-04 16:07 | 夏の薬膳