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えだもも日記

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米粉のサーモンムニエル

だんだんと暖かくなってきたので、ちょっと早いですが
徐々に夏野菜を解禁していこうかと
思い、付け合わせにパプリカ、トマトを使いました。
米粉のサーモンムニエル_d0157946_18203458.jpg

やっぱり、おかずに赤、黄色の暖色系が入ると
一気に華やか!テンションあがるぅ~♪

5月5日に立夏を迎え、暦の上では早くも夏がやってきます!(早っ~汗)
今は、ちょうど立夏前の「春の土用」真っ最中ってなわけです。
春から夏へ(陽の陰→陽の陽)変わる季節の変わり目のこの時期、
とっても大切なんですよね。

ムニエルを小麦粉ではなく、米粉を使っているので、
カリッと仕上がりました。
もちろん中、ジューシ~。
付け合わせの夏野菜も、火を入れているので、
体を冷やしすぎることもありません。

米粉のサーモンムニエル_d0157946_18212026.jpg

【材料】
サーモン or 鮭 2切れ
米粉 適量
塩コショウ 適量
オリーブオイル 適量
バター 5gぐらい

(付け合わせ)
玉ねぎ 1個
赤パプリカ 1/2
黄パプリカ 1/2
しめじ 1パック
にんにくみじん切り 1かけ
トマトジュース 1缶
コンソメキューブ 1個
オリーブオイル
【作り方】
1、サーモンを食べやすい大きさに切って、塩コショウをふって、米粉をまぶす。
2、フライパンにオリーブオイルをひいて、1を両面焼く。中まで火が通ったら、最後にバターをまわし入れ、コクを出す。
【付け合わせの作り方】
1、フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ、香りがでたら玉ねぎを甘味がでるまで炒め、しめじ、赤パプリカ、黄パプリカも順に炒める。
2、1にトマトジュース、コンソメキューブを入れて、煮詰める。

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# by edamomoA | 2012-04-27 18:27 | 春の薬膳

韓国料理教室2012年5月

かな~り間があいてしまった韓国料理教室。
習うというよりは、もはや食べに行っている感覚で
久々、カン先生のご自宅へ~

5月は、【韓国の朝ごはんメニュー】
朝なので、簡単にチャッチャッと作れるメニューの紹介でした。
とてもありがたいです016.gif
韓国料理教室2012年5月_d0157946_17204581.jpg

手前のトゥッペギ(小型の土鍋)は、アツアツの白いスントゥブチゲ。
朝から、こんなに元気の出るものを食べて元気にならないはずはない!
と確信した1品。
スントゥブというと、激辛なイメージがあるけど、これは日本人の
体質に会うお腹に優しいチゲです。

韓国料理教室2012年5月_d0157946_17331055.jpg韓国料理教室2012年5月_d0157946_17341494.jpg














日本料理は、素材の食文化
中国料理は、火の食文化
そして、韓国料理は、薬念(調味料)文化 

豆もやしのビビンパッは、豆の香りが香ばしくて
そのまま食べても十分美味しいけど、
薬念かけて、ビビンする(混ぜる)とまた味が変わって
2度美味しい!!
薬念をチョコンとのせてあまり混ぜ過ぎず味わう私は
素材の味を大事にする、やっぱり日本人なんだな~と
感じる瞬間。しっかり混ぜることにまだまだ慣れません・・・(笑)


韓国料理教室2012年5月_d0157946_17515220.jpg韓国料理教室2012年5月_d0157946_17522979.jpg














先生がミッパンチャンをたくさん作ってくれてました。
ミッパンチャンとは、韓国の常備菜のことで、
食堂などでテーブルいっぱいに並ぶあの小皿たちのこと。
テーブルが一気に華やかになって、食欲止まらず!

卵の蒸し物は、日本でいうところの茶碗蒸しですが、
全く違うものとして考えた方がいいかもです。
だしの香りとつるっとしたのど越しが上品な茶碗蒸しは、
しっかり料理に向きあわないと、失敗する確率多しですが、
韓国版茶碗蒸しは、スが立ってもOK!時間がない朝に
もってこいのおかず、間違いなしです!



韓国料理教室2012年5月_d0157946_1812226.jpg

韓国料理教室2012年5月_d0157946_18123647.jpg


そして最後の締めはいつもの通り、韓国スイーツとお茶。
この日は、ファジョン(花餅)と十全大補湯。
まさに、目で味わい、舌で味わう韓国料理です。
十全大補湯は、読んで字の如し、10種類の生薬が、
体の気と血を補って元気にしてくれる漢方薬ですが、
これが普通にお茶としてでてくる韓国の食文化は、素晴らしいなぁと
思います。

韓国料理教室2012年5月_d0157946_18392948.jpg

先生のご自宅は、お花の先生でもいらっしゃるので、お庭も素晴らしいのです。
「はっちゃん」も、色鮮やかなお花と新緑に薫る風を感じているであろう~
美味しいごはんと、この時期、ひときわ艶やかに咲いたお花に癒された休日でした。

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# by edamomoA | 2012-04-25 18:52 | 韓国薬膳

タッカンマリ

今日のまかない料理は

「タッカンマリ」でした。
タッカンマリ_d0157946_18141672.jpg

タッカンマリとは、韓国料理で鶏一匹丸ごと煮込んだ鶏の水炊きのこと。

でも日本の鶏の水炊きとは、全くもって違うものになります。

本場では、たぶん当帰や黄耆、川芎などの生薬を使って
何時間も煮込む本格的な薬膳鍋ですが、
意外と薬膳すーぷの素で、手軽にそれに近い味に仕上がり、
大満足!

タッカンマリ_d0157946_18162239.jpg

タデギ(唐辛子、ニンニク、酢を混ぜ合わせたもの)の代わりに、
薬膳味噌を合わせても美味しい☆

そして元祖は、麺やトック(餅)ですが、ごはんを混ぜ混ぜして
私は、粉チーズ&ブラックぺッパーをあわせたりして、
だんだん違う方向へ~
各人それぞれ、お好みの味付けを楽しんだまかない飯でした。


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# by edamomoA | 2012-04-18 18:47 | 韓国薬膳

お花見@高尾山

週末、高尾山に登ってきました。
この日は、雨上がりの快晴!


まずは、
満開の桜が、出迎えてくれましたー!

透き通るような青い空と、ほのかに色づくピンクのコントラストが
元気にしてくれる一枚。
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コロコロした蕾がまるで真綿のよう~ほっこりする一枚。
お花見@高尾山_d0157946_11571511.jpg


ピンク色の桜が、青空に向かって、まっすぐ咲いていました。
来年は、この下でランチしたいな~
お花見@高尾山_d0157946_11572551.jpg


頂上付近は、硬い蕾のままで、シーズンこれからという感じでしたが、
所々、満開あり、5分咲きありと色々な種類のサクラを楽しむことができました♪

お花見@高尾山_d0157946_11574684.jpg


稲荷山コースを歩いたので、ちょっとハードでしたが、
澄んだ美味しい空気を思いっきり吸いながら、
途中の水分補給におやつタイム、そして空腹が何よりもごちそうの
ランチは、最高でした!!

春の高尾以外に、新緑、紅葉も魅力的。楽しみだなぁ~

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# by edamomoA | 2012-04-16 12:42 | 旅行

ナムル

季節のナムルは、スナップエンドウ、うるいを入れて
春バージョンです。

塩、ごま油、にんにくで味付けするだけなのに
素材の味が引き立って、とっても美味しく仕上がりました001.gif



ナムル_d0157946_14554497.jpg

生でも食べれる雪うるい。
しゃきしゃきした歯ざわりを活かすために、さっと茹でました。
あくの強い山菜と違って、軽い感じの食感が、
どんな料理にも合いそうです♪


れっきとした山菜なのに、色、形も可愛く、モダ~ンなイメージ。
そのまま、生スティック、バーニャカウダなどおしゃれに楽しみた~い☆


ナムル_d0157946_15181975.jpg

好きなナムルをご飯の上にのせて、
卵とワカメスープ&ビビンパッスタイル。

やっぱりゴハンがススムくんです^^


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# by edamomoA | 2012-04-14 16:04 | 春の薬膳